本物旨味★カツオ大好き!

presented by 的場水産株式会社 | 本場鹿児島・枕崎・鰹本枯れ節

April 2011

お麩入り肉じゃが

かんぶつde料理

かんぶつのお麩を使って「お麩入り肉じゃが」を作りました。

肉じゃがに使うお麩は「仙台麩」「油麩」と呼ばれる大きなお麩です。
九州ではあまり馴染みがありませんが、ボリュームがあって煮汁をたっぷり吸い込んでとっても美味しいんですよ。

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材料は
お麩、じゃがいも、人参、玉葱、糸こんにゃく、豚肉(余り物があったので)
鰹・昆布出汁、醤油、砂糖、みりんで味をつけました。

お麩はもどさずそのまま調理するので、煮汁をいつもより多めにして肉じゃがを作ります。
完成間近になったらお麩を乾燥したまま入れ、煮汁を染みこませるようにしばらく煮込み、お麩が柔らかくなったら完成です。

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お肉を入れなくてもお麩がとろとろジューシーなので、まったく物足りなさはないと思います。

お肉が苦手な方、カロリーを気にする方にもお勧めです。




ゴールデンウィーク休業のご案内

onlineショップ「伝承工房・鰹家」ゴールデンウィークの休業のご案内です。

誠に勝手ながら、 【平成23年5月1日~平成23年5月5日】 をゴールデンウィーク休業とさせていただきます。

お休み前のご注文の対応は 【平成23年4月29日15時】 までを対応させていただきます。
(4月29日、30日は営業いたしております。)

なお、ご注文はお休み中も承っておりますが、商品発送・お問合せの返答につきましては、平成23年5月6日より順次対応させていたさきます。

ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願い致します。

鰹節の製造工程⑦ 「カビ付け」

いよいよ最終回。

「解凍」
  ↓
「生切り」
  ↓
「かごたて」
  ↓
「煮熟」
  ↓
「骨抜き」
  ↓
「修繕」
  ↓
「焙乾」 → 荒節・割亀節
  ↓
「削り・整形」→ 裸本節・裸荒本仕上節
  ↓
⑦「カビ付け」→ 本枯節の完成です。
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鰹節の製造工程⑥ 「削り・整形」

途中でさぼっていた製造工程。
あともうすこし!

「解凍」
  ↓
「生切り」
  ↓
「かごたて」
  ↓
「煮熟」
  ↓
「骨抜き」
  ↓
「修繕」
  ↓
「焙乾」 → 荒節・割亀節
  ↓
⑥「削り・整形」→ 裸本節・裸荒本仕上節
  ↓
「カビ付け」→ 本枯節の完成です。
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見頃の桜

はやいものでもう4月。
桜の季節となりました。

桜の淡いピンクの花がまとまって咲く姿は希望を膨らませた喜びを、
ヒラヒラと花弁が風に舞う姿は去り行くもの悲しさを思わせます。

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鹿児島の桜の見ごろもピークを迎えているようです。
枕崎の近くにもお花見スポットがたくさんあるんですよ。

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知覧の特攻基地です。
『俺は、君のためにこそ死ににいく』のワンシーンにも登場しましたね。

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こちらは川辺の岩屋公園です。
たくさんの方々がお花見を楽しんでいましたよ。


私の駆け足お花見レポートでした。

ちなみに弊社は地元枕崎の瀬戸公園でいつもお花見をしています。




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