本物旨味★カツオ大好き!

presented by 的場水産株式会社 | 本場鹿児島・枕崎・鰹本枯れ節

日々徒然

金柑のオリーブオイル和え

金柑をいただきました。

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鹿児島ではお庭に金柑の木を植えているご家庭もたくさんあるんです。

昔、咳や風邪にいいからとよく祖父母から金柑を食べさせられのを思い出します。

みなさんはどのようにして召し上がられますか?
定番の甘露煮もいいですが、オリーブオイル和えもおすすめです

お友達に教えたところとっても好評だったのでご紹介です

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といっても、適当な大きさに切って種をとった金柑を塩・胡椒・オリーブオイルで合えるだけ

豊富に含まれるビタミンCも火を加えないので損なわれません❣️
そのまま食べても、サラダやドレッシングに加えても美味しくお召し上がりいただけますよ。


是非お試しください🎵





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新年あけましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。

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本年もよろしくお願い申し上げます。


昨年は、夏より全面改築を行っておりました弊社工場も無事に終了し、12月より全面的に始動いたしました。

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今年は、新工場にて「本物の味を正直に」のモットーのもと、より高い衛生・安全管理のもと鰹節製造、出汁文化の普及に努めてまいりますので、よろしくお願い申し上げます。

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九州イイモノがたり vol.01「枕崎鰹節」


経済産業省が地域ブランドの保護・振興のため平成18年4月に導入した「地域団体商標制度」

枕崎水産加工業協同組合も『枕崎鰹節』で商標登録を行っています。

『枕崎鰹節』の商標登録を行うことで、生産者の責任感の向上、地域の人々の意識の向上、商品のブランド力強化を計ることができていると実感しています。

弊社工場、弊社代表も登場しますので、是非皆様ご覧ください。

『花かつお』って何?

『花かつお』って?

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削った鰹節のことをみ~~んな「花かつお」って思っていませんか?

主に、お出汁用にちょっと幅広に薄く削ったタイプ(薄削り)をこのように呼ぶことが多いですね。
でも、ここで肝心なことが!!

【 花かつお = 荒節を削ったもの 】

だけであるということ。

これは、削りぶし表示基準によって決められているのです

ですので、枯本節を削ったものを「花かつお」と呼ぶことはできません。
「枯節の花かつお」「枯本節花かつお」という表現は間違いなのです。


メーカーによっては様々な商品名がついているのでわかりにくいですが、「花かつお」と言うと荒節原料の物を指しますので覚えていただけると嬉しいです。

豆知識でした





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「だしの教科書」宝島社

「だしの教科書」宝島社

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こんな本出てるよって、お友達が教えてくれました。

写真付きで、とてもわかりやすくお出汁のことが紹介されてます。

image


歴史や地域による出汁の違いなどもいろいろ紹介されてて面白い。

お出汁ライフ始めてみたい人におススメですよ




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