本物旨味★カツオ大好き!

presented by 的場水産株式会社 | 本場鹿児島・枕崎・鰹本枯れ節

お出汁de料理

【お出汁de料理】鰹昆布出汁で中華風きのこ鍋


寒い日はやっぱりお鍋。

鰹昆布出汁のストックがあれば簡単な中華風お鍋をご紹介しま~~す。

それは、『鰹昆布出汁で中華風きのこ鍋』

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材料は、

・鰹昆布出汁
・干し海老(4cmぐらいの大きさ 3本ほど)
・ニンニク(1~2片 スライス)
・生姜(1かけ スライス)
・胡麻油
・唐辛子(1本)
・薄口醤油
・みりん
・塩(好みで)

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鰹昆布出汁に、上記の材料をいれて火を加えるだけ
干し海老とごま油でグッとうまみがUPします!!

数種のきのこを中心に、豚肉、春雨、白きくらげなどの食材を入れていただきましたよ。

寒い季節、体を温める生姜やニンニクも入っているのでポカポカです。

是非お試しください



伝承工房・鰹家

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「日本のだし 和魂」話題の枯アゴ節使用!!


◎日本のだし 和魂 10g×2P×5袋入 


昨年の発売以来ご好評をいただいております「日本のだし 和魂」。

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日本の出汁に欠かせないものだけを絶妙の割合でブレンドし、余計なものはなにも加えない、まさに味の黄金比。
他社製の出汁パックのように、塩、粉末醤油など一切の調味料を排除した、純粋な出汁です。お好みの味付けでお召し上がりください。

鰹家がなぜ「日本のだし 和魂」をおすすめするのか、それは……

理由その1.
添加物・化学調味料・調味料一切無添加!!

自社枕崎工場で製造した枕崎産鰹節(本枯節・荒節)・枕崎産枯アゴ節と利尻昆布のみでつくった出汁パック。本格的な出汁をご家庭で気軽に味わっていただけるように、天然原料を贅沢に使用しました。食塩などの調味料や化学調味料等は一切使用していません。

理由その2.
希少な『枕崎産枯アゴ節』を使用

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テレビでも取り上げられた希少な『枕崎産枯アゴ節』を使用
鰹節(本枯節・荒節)と昆布のやさしい香りと旨みにさらに、生産が難しい希少な枯アゴ節を加えることで、コクの深いとても上品な味に仕上がりました。

理由その3.
上質の利尻昆布を使用

とても上品で優しい味わいに仕上がっています。
お吸物や茶わん蒸し、煮物など様々なお料理に、お手軽にご利用ください。






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【お出汁de料理】 玉ねぎの丸ごとお吸物

簡単美味しいのお出汁ライフのすゝめ。

最近、かんぶつ料理のご紹介が続いておりましたが、出汁料理ももちろん健在ですよ

今朝は、「玉ねぎ丸ごとのお吸物」をいただきました。

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玉ねぎの甘みとお出汁がよく合います♡

シンプルなほど素材のうまみが引き出され、少ない調味料でも美味しくいただけます。

是非皆様もお試しくださいね





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【お出汁de料理】 和風クラムチャウダー

アサリがお買い得だったので、今回は「和風クラムチャウダー」を作ってみました。

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アサリとお出汁(今回は和魂)、干し椎茸・野菜などをいっぱい入れて自然の旨みたっぷり!!豆乳仕立てだからとってもヘルシ~~~♬

1) 豆乳(2カップぐらい?)に干し椎茸を入れてヒマな時に下準備(笑)

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2) アサリにお出汁(1.5カップぐらい?)を入れて蓋をして蒸します。

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3) アサリの殻が開いたら火を止め、少し冷ましてから煮汁と身をそれぞれ分けアサリは剥き身にします。(面倒だったら身は剥かなくても 笑)

4) アサリの煮汁に、人参・玉ねぎ・ジャガイモを細かく切っていれ、火が通るまで煮込みます。

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5) 1)の豆乳と干し椎茸を入れて弱火で少しだけコトコト。

6) 剥いたアサリの身を投入

7) 塩・胡椒・薄口醤油で味を整えて完成

・干し椎茸はスライスのものを使用
・豆乳のかわりに牛乳でもOK
・とろみ加減などは豆乳の量で調整


とってもヘルシーなクラムチャウダーの出来上がりです


是非お試しください。






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【かんぶつde料理】 呉汁(ごじる)

大豆を使って「呉汁」を作りました。

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「呉」とは大豆を水でもどしてすりつぶした状態のもの。
「呉」の入っている汁だから「呉汁」 というのだそうです。

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水で戻した大豆の水を切って、代わりに出汁を加えてバーミックスですりつぶしました。

我が家はツブツブ感が残っているのが好みなので、ちょっと粗めに。
(ミキサーやフードプロセッサーでもOK)

お鍋に移して、鰹昆布出汁を加え、人参・大根・椎茸などなど野菜を加え、しっかり火が通るまでしばらく煮て、大豆の甘さを引き出します。

最後に味噌を加えて完成です


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大豆は前日に水につけて置くだけでOK。

大豆ってもっと面倒だと思っていた私はちょっとビックリでした

大豆・昆布・鰹節。

乾物の美味しさたっぷり、いただきます
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