本物旨味★カツオ大好き!

presented by 的場水産株式会社 | 本場鹿児島・枕崎・鰹本枯れ節

出汁がらde料理

【出汁がらde料理】 出汁ガラ昆布のきんぴら

今日の朝食のお供は、「出しガラ昆布のきんぴら」

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ま、佃煮もきんぴらもそれほど変わりませんが(笑)

刻んだ昆布と刻んだ生姜をごま油・みりん・醤油で味を付けてゴマをたっぷり入れました。

鷹の爪も少し入れて、ちょっとピリ辛の大人味に。

美味しい

お弁当にもおすすめですよ。





伝承工房・鰹家

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前回作った佃煮でお稲荷さん

前回ご紹介した「和魂の出汁ガラで作った佃煮」で、お稲荷さんを作ってみました。
といっても、白ごはんに佃煮を入れただけですが。

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お揚げはもちろんお出汁をいれてコトコト

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じゃじゃ~~ん、完成です。
とても簡単なのに美味しくできました。

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お揚げを作り置きしておけば、いつでも簡単にいただけそうですね。

我が家の定番になる予感





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【お出汁de料理】 和魂の出汁ガラの再利用

先日、「和魂」をご購入いただいたお客様から

「出汁ガラを捨てるなんて勿体無いです、和魂の出汁ガラで佃煮を作りました!」との嬉しいご連絡をいただきました。

確かにそうだ、和魂の中身は鰹節と昆布とアゴだけだから捨てるなんてもったいない

ということで、私も早速真似てみました( ´ ▽ ` )ノ

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出汁ガラふりかけです(写真は余った豆腐入です)。

出汁ガラでも香りと味がしっかり残っていて新たな発見^ ^

そして、

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こちらは、出汁を取った後の干しシイタケと残り物の牛肉や生姜を使った佃煮。

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う~~ン美味しい

ありがとうございます。





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【お出汁de料理】 出汁ガラの昆布で佃煮


出汁ガラの利用法をよく聞かれます。

我が家では、2番出汁までとった後は、昆布だけを刻んでお味噌汁や炒め物、佃煮などにして再利用していますよ。

昆布にはまだまだ食物繊維がたくさん含まれているので再利用しないともったいない!!

ということで今回は、出汁ガラの昆布を使った佃煮です。

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昆布を細かく刻んで醤油とみりんでさっと煮込み、鰹節(新しい)を混ぜました。


ゴマがあればもっとよかったかな?


ぜひお試しを♪



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だしがらでふりかけ

鰹&鰹節を食べつくそう!!

お出汁をとった後の鰹節と昆布どうしてますか?
もちろん捨てるなんてもったいないことは出来ません。

そこで、今回は だしがらふりかけ を作ってみました。

準備するものは、

・だしをとった後の鰹節 → 細かくほぐす
・だしをとった後の昆布 → 細く千切り(食べやすいサイズに)
・ちりめんじゃこ
・白ゴマ(最後に)
・醤油、みりん、お酢

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油をしいたフライパンで鰹節・昆布・ちりめんじゃこを炒めます。
全体に火が通ったところで、醤油・みりん・お酢で味を付けて、最後に白ゴマを入れて完成!!

少し、しっとり感があるぐらいがおススメです。

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